蝸牛肉能怎么做

很多人都不知道蝸牛肉可以怎么吃，到底是像法國餐廳那樣焗的，還是蒸的，還是炒的？其實(shí)，不同的做法味道是不一樣的呢，而且口感也是不一樣的哦，趕緊看看蝸牛肉可以怎么做吧！

一、紅燒蝸牛肉

1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；

2、熱鍋?zhàn)⑷肷僭S油，投入蔥白段炒出香味；

3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會(huì)兒；

4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時(shí)，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時(shí)；

5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。

二、蝸牛肉片砂鍋湯

1、將蝸牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌一下，待用；

2、豌豆苗放清水內(nèi)洗凈泥沙備用；

3、水發(fā)竹筍切掉兩頭，改刀切成長(zhǎng)3厘米的段，一剖兩半，用水洗去沙質(zhì)，下沸砂鍋同焯兩次；

4、撈起竹筍，擠干水分，和雞湯（1000克）同時(shí)下鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉；

5、待鍋燒開后，放入豌豆苗，倒入沙鍋；

6、雞蛋清用筷子打起泡，放入淀粉攪勻，成蛋泡糊，將蝸牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入開水鍋內(nèi)燙熟撈起，放入盛竹筍、豌豆苗的砂鍋內(nèi)即成。