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魚子醬可是土豪菜單上的TOP1O,魚子醬種類多,頗受人們追捧的莫過于黑魚子醬和紅魚子醬了,這兩種分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。黑魚子醬的價(jià)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅魚子醬。
黑魚子醬比紅魚子醬相對(duì)來得珍貴,品級(jí)也越高,魚子醬里的魚脂含量相對(duì)遞增,含鹽量則相對(duì)遞減;遂而,口感更黏稠,風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。越是高級(jí)的魚子醬,顆粒越是肥碩飽滿圓潤(rùn),色澤越發(fā)透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。