像魚子醬這種昂貴的食材,如果不是經(jīng)常吃,還真難以辨別優(yōu)劣,那么黑魚子醬和紅魚子醬怎么挑選呢?下面為你支招!
1、優(yōu)質(zhì)的魚子醬絕對(duì)不能有任何破損,顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色,如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價(jià)格低廉的替代品。
2、真的識(shí)吃的人,通過味蕾就能辨別好壞,優(yōu)質(zhì)的魚子醬在唇齒間會(huì)帶著新鮮的海腥味,感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開,不怎么咸,回味卻帶點(diǎn)甜,余味無窮,如果吃完之后有濃重油腥味,則說明這個(gè)魚子醬質(zhì)量一般。