油豆腐皮雖說不是什么做法復雜的食材,但是在巧手的美媽手里還是能變化出道道色香味俱全的美食,那么油豆腐皮怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科教你創(chuàng)意**,做出美味的油豆腐皮!
做法1
材料:柿子椒 紅椒 豬皮 油豆腐 色拉油 醋 味精 姜 蒜 蠔油 辣椒醬
做法:
1、青、紅椒洗凈,可以去蒂、去籽,也可省略,直接整個下鍋。
2、鍋里先不放油,將辣椒放入煸炒,記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒,目的是將青椒的水分炒出來,使其變蔫。
3、待青椒變蔫,表面發(fā)白,倒入油,繼續(xù)煸炒。
4、當青椒完全變蔫變軟,表面有焦糊點,看起來象所謂的“虎皮”時,就可以盛出了
5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。
6、鍋內(nèi)再倒入一點油,油熱后,先下姜絲、蒜片炒出香味,再下肉。
7、一勺蠔油。
8、一勺半醋,翻炒。
9、下油豆腐。
10、一大勺老干媽豆豉油辣椒。
11、因為蠔油和老干媽醬都有咸味了,所以不用再放鹽,翻炒均勻。
12、倒入少許開水,加蓋稍微燜一下下。
13、提前炒好的虎皮辣椒。
14、將虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒,大火收汁。
16、一點味精,炒炒,出鍋。
做法2
主料:紅蘿卜一條,綠蘆筍150公克,油豆,皮6塊,瓠瓜乾2條。醬油2匙,鹽1/2匙,糖1匙,酒1匙,味素1匙。
做法:
1、紅蘿卜去皮切成條狀,綠蘆筍切段,油豆皮切片,瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍,最后用瓠瓜乾前后端扎緊。
4、鍋中放入(3)、調(diào)料、素高湯(腌過材料),煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。