鯊魚干想要做得好吃,在烹飪之前一定要先浸泡,因為鯊魚干是干制的,肯定會比較硬的,如果你不會烹制鯊魚干,就快來看看美味的菜譜吧。
【香辣鯊魚】
準備材料:鯊魚干、淀粉、小辣椒、姜、蒜、蔥頭、生抽
做法:
1、將鯊魚干浸泡一晚上,洗凈切成塊狀,瀝干水分之后與適量的玉米淀粉調和均勻;
2、在鍋中燒熱油,把鯊魚肉下進去煎至兩面金黃,撈起瀝干油;
3、在鍋中留適量油,爆香姜蒜蔥,加入適量生抽和清水;
4、將煎好的鯊魚肉放進去,加入一些調味料攪拌即可。
【鯊魚羹】
準備材料:鯊魚肉、黃瓜、油蔥酥、紅薯粉、蒜苗、高湯、干貝粉、胡椒粉、料酒、食鹽、香油、醬油
做法:
1、將鯊魚干浸泡軟,切成條狀,用醬油、料酒、胡椒粉和香油、紅薯粉攪拌均勻,腌制5分鐘;
2、將蒜苗切丁,黃瓜去籽切成塊狀,香菜切末;
3、在鍋中倒入適量高湯,煮開后放入黃瓜煮20分鐘;
4、放入腌制好的鯊魚肉條煮5分鐘左右,加入食鹽、干貝粉、胡椒粉、蒜苗和油蔥酥攪拌均勻;
5、出鍋前下入香菜,滴入幾滴香油就可以出鍋了。