原汁原味的清蒸皮皮蝦總是讓人欲罷不能,但前提是皮皮蝦本身必須足夠鮮美才行。而對(duì)皮皮蝦不了解的人很難買(mǎi)到肥美的皮皮蝦,這就直接影響到了菜肴的鮮美度。那么皮皮蝦怎么挑選才好呢?下面就跟著百科君一起來(lái)了解下皮皮蝦的選購(gòu)技巧吧!
1、仔細(xì)觀察皮皮蝦身體的顏色,如果蝦身色澤明亮有光澤,則說(shuō)明該蝦是新鮮的。也可以看蝦頭和蝦身連接得是否緊密,如果蝦頭要掉了,就不能買(mǎi)了。
2、接著就用手捏一下蝦身,如果是優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦,捏起來(lái)會(huì)感覺(jué)肉很結(jié)實(shí),還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的彈性。
3、再看蝦爪,如果爪子發(fā)紅,那么是不能買(mǎi)的,爪子發(fā)青的才是好蝦。
4、還可以將蝦背對(duì)著光鮮看,如果能清楚的看到一條黑痕縱貫頭尾,即是好像,可以購(gòu)買(mǎi)。
另外,我們?cè)僬f(shuō)一下怎么辨別公母,母蝦的個(gè)頭相對(duì)來(lái)說(shuō)比公蝦要小一些,并且脖子的位置會(huì)有一個(gè)白色的“王”字,喜歡吃母蝦的千萬(wàn)要看仔細(xì)咯。