椒鹽皮皮蝦的做法無非就是煎炒油炸了,但是這個煎炸翻炒的過程,也是有講究的,什么時候該放些啥。尤其是不可以一股腦的就將蝦給全倒鍋里,萬一家里的鍋不夠大咋辦?所以要炒好一盤椒鹽皮皮蝦,還真的需要學(xué)習(xí)很多。
方法一:
材料:皮皮蝦、椒鹽、姜、蔥、蒜、黃油、黑芝麻
做法:1、皮皮蝦用水沖洗干凈,姜切片,蔥分蔥白、蔥綠切,蒜頭剝開備用。
2、鍋中倒油燒熱,用姜片、蔥白蒜頭炒香,出香味后放入皮皮蝦翻炒。
3、待蝦變色時放黃酒,撒一小勺椒鹽粉,炒勻。
4、加少許水,燜一會兒,大火收至汁干,撒上蔥綠、黑芝麻即可出鍋。
方法二:
材料:皮皮蝦、蒜、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽
做法:1、蝦用清水沖洗干凈,淋入料酒和鹽,拌勻;蒜頭去皮切碎末,干紅椒切成圈。
2、鍋中倒油,大火燒至6成熱,放入蝦中火炒至變色,撈出瀝油。
3、倒出鍋中多余的油,留下少許作為底油,然后放入蒜末和紅椒圈,小火慢慢煸炒。
4、最后是將蝦再次倒入鍋中,并撒上少許椒鹽翻炒即可。