豆腐皮的做法大全

豆腐皮用來做涼拌菜或者是快手炒菜都非常合適，各種風(fēng)味都能輕松hold住。愛吃辣的朋友可以嘗試麻辣豆腐皮，不愛吃辣的選擇蔥油或者是涼拌的做法都不錯(cuò)。下面，一起來看看媽網(wǎng)百科為大家準(zhǔn)備的豆腐皮的做法大全吧！

麻辣豆腐皮

材料：豆腐皮、辣椒油、鹽、花椒粉、味精、糖、豆豉

做法：

1、豆皮洗凈后切成半cm厚的絲。豆豉切碎。

2、肉餡加少許生抽攪拌調(diào)味。

3、熱鍋下底油，熱之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉餡炒至變色。再加入一勺豆瓣醬。

4、豆瓣醬炒開之后加入豆皮翻炒均勻，加入魔芋絲和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干媽調(diào)味。

5、起鍋前加入蔥花和香菜，翻一翻就可以起鍋啦。

蔥油豆腐皮

原料：豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒面、油、鹽、一品鮮醬油。

做法：　

1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；

2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開后放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來勁道出鍋、放入盤中，空干水；

3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道）、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮）；

4、將豆腐皮和這些配料拌勻；

5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；

6、7成熱的時(shí)候放入辣椒面、有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中、拌勻即可。

涼拌豆腐皮

主料：菠菜500克，油皮100克　

調(diào)料：醋5克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，鹽3克　

做法：

1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。

2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。

3、將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。