雖然只是一道簡單的家常菜,青椒豆腐皮的營養(yǎng)價值可不容小覷。豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。常吃豆腐皮能提高人體免疫力。豆腐皮含有的大量卵磷脂,多吃豆腐皮能防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;另外,豆腐皮中并含有多種礦物質(zhì),能補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對正處于骨骼生長發(fā)育時期的小朋友或者是骨質(zhì)酥松的老人來說極為有利。
青椒屬于性熱味辛之物,含有豐富的維生素等,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。而且青椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。另外,適量食用青椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。