鱈魚(yú)燉茄子的食材挑選

說(shuō)到鱈魚(yú)燉茄子，接下來(lái)媽網(wǎng)百科要跟大家說(shuō)一件令人心塞的事情呢。鱈魚(yú)很多都是假的，即使是高逼格的超市，可以都是用其它魚(yú)代替鱈魚(yú)出售。鱈魚(yú)是頻臨滅絕的魚(yú)兒呢，捕撈的話是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的限制的，所以大家吃的鱈魚(yú)可能都不是鱈魚(yú)。一些不良商家還會(huì)用油魚(yú)代替鱈魚(yú)出售，一起看看這怎么挑選鱈魚(yú)，順便告訴你們哪些茄子更好吃。

鱈魚(yú)的挑選：

1、魚(yú)皮。鱈魚(yú)的魚(yú)皮是發(fā)白或灰白色的，顏色很淡，肉質(zhì)細(xì)膩，十分的漂亮。

2、口感。鱈魚(yú)肉質(zhì)柔軟而鮮美，吃起來(lái)還有一陣濃濃的香氣，肉質(zhì)很嫩滑鮮美只需要稍稍咀嚼就能愉快開(kāi)吃了。

3、解凍后。鱈魚(yú)基本上都是冰凍的呢，還沒(méi)有刮掉鱗呢。洗干凈處理好鱈魚(yú)后，我們可以看到它的肉質(zhì)依然細(xì)膩，而且很緊致，肉色潔白。

茄子的挑選：

1、挑皮薄肉松，發(fā)亮的。嫩嫩的茄子看起來(lái)很光亮哦，也很輕，皮薄薄的肉很松軟，花萼下邊是綠白色的皮。

2、皮皺、不光亮不買(mǎi)。這樣是代表這種茄子已經(jīng)老了，或者已經(jīng)放了很久了，口感不好哦。