鹵豆腐皮怎么做呢?鹵汁的調(diào)制十分關(guān)鍵,也是一道鹵味的成敗之處,下面我們就來了解一下鹵豆腐皮的做法!
主料:油皮300克
調(diào)料:花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
做法:
1、 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片;
2、 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出;
3、 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
4、 扎緊袋口放在開水里煮20分鐘,去掉污物和黑色浮沫;
5、 然后,把香料袋放在燉鍋里,加入開水,用慢火熬1小時;
6、 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油,下入豆腐皮,10分鐘后撈出,涼后碼盤即可。