豆腐皮柔韌筋道,搭配蔥花、香料,再澆上一層厚厚的辣椒面,一碗熱氣騰騰的油潑豆腐皮令不少嗜辣如命的吃貨口水滴答流,那么油潑豆腐皮怎么做呢?我們先來了解一下油潑豆腐皮的做法!
做法1
主料:豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣
輔料:鹽、生抽、醋、糖
做法:
1、豆腐皮切細(xì)絲,蒜瓣切碎,干辣椒切細(xì)絲或直接準(zhǔn)備買的干辣椒碎。
2、鍋中加水加少許鹽煮開后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過涼水加一點(diǎn)香油拌一下以免粘連。
3、將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上,加生抽,醋,少量花椒粉或者花椒油,一點(diǎn)點(diǎn)糖,一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
4、鍋中入少量油,待油冒煙關(guān)火,將熱油澆在豆腐皮上。吃的時(shí)候拌勻即可。
做法2:
材料:水發(fā)豆腐皮250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、姜末各少許,淀粉適量。
做法:
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、姜末爆香,再下入豆腐皮絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。