做芝士奶酪蛋糕,要是你喜歡面粉的話,就不加,單單吃奶油和芝士也是極好的。當(dāng)然也可以放入蘇打餅干碎,本身帶有咸味而且脆脆的餅干做餅低口感也是不錯的。不過一般做蛋糕都會加入面粉的呢,這樣烘烤出來的芝士奶酪蛋糕很香,吃起來還很松軟。
不過問題是,怎么做芝士奶酪蛋糕才會更加松軟呢?有沒有做好的蛋糕總不如那種蛋糕店買來的蛋糕口感那般松軟的經(jīng)歷呢?要是不知道吃哪一步出了問題,那就重新來get做出松軟芝士奶酪蛋糕中的妙招。
蛋清和蛋黃要分干凈。雞蛋可以先放入冰箱中冷凍,之后取出然后打蛋清,這樣效果會好一些。蛋清打發(fā)之后,將打蛋器調(diào)到低速繼續(xù)打一下。據(jù)說打至濕性發(fā)泡,能拉出尖角即可。
選擇低筋面粉。這種面粉做成的蛋糕會膨脹得比較大,自然吃起來會松軟一些。如果不加面粉的話,就直接加入餅干碎也是OK的,比較多人會選擇蘇打餅餅干碎做成餅底。
塔塔粉、泡打粉可加可不加。打發(fā)蛋白的時候,可以放入一些白醋和玉米淀粉,不需要加入泡打粉也是OK的哈。