不少“食肉動物”都會慣性認為素菜沒有什么很高的營養(yǎng)價值,不如肉菜,實際上很多素菜都是營養(yǎng)豐富的食療佳品。尖椒豆腐皮雖看似普通不起眼,但是實際上營養(yǎng)價值也是很高的。作為一道美味的下飯菜,尖椒豆腐皮的營養(yǎng)價值主要在于尖椒和豆腐皮這兩種食材當中。
豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。據(jù)現(xiàn)代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發(fā)展;老年人長期食用可延年益壽;孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。
尖椒也是營養(yǎng)豐富的一種蔬菜,它的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。適量食用尖椒還能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化,對于食欲不振或者是消化不良的朋友來說都是食療佳品。