豆腐皮炒肉的做法

豆腐皮炒肉是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，而且做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，是一道典型的快手菜。白領(lǐng)人士不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又下飯。接下來(lái)，巧手煮婦們快跟著媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)豆腐皮炒肉的做法吧！專業(yè)烹制步驟在此，成功率超高哦！

材料：豆腐皮2張(薄片的)；前夾瘦肉1塊；紅甜椒半個(gè)；青蒜2根；姜絲；鹽；糖；生粉；麻油；胡椒粉少許；生抽；老抽；高湯（可不要）

做法：

1、將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生姜絲，添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻腌10分鐘左右；紅甜椒切絲備用；青蒜切段備用；千張切條絲狀(本地一般做法，涼拌切細(xì)條絲，小炒切寬條絲),熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用。

2、將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用。

3、炒鍋內(nèi)留底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香；將千張絲下鍋，與紅椒絲、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少許，調(diào)入精鹽翻炒均勻，添加2-3勺高湯或者清水燜煮1、2分鐘使千張透味。

4、將炒過(guò)的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情添加少許老抽，胡椒粉；起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下后，即可出鍋。