豆腐皮炒肉是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜,營(yíng)養(yǎng)美味,而且做起來(lái)也很簡(jiǎn)單,是一道典型的快手菜。白領(lǐng)人士不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又下飯。接下來(lái),巧手煮婦們快跟著媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)豆腐皮炒肉的做法吧!專業(yè)烹制步驟在此,成功率超高哦!
材料:豆腐皮2張(薄片的);前夾瘦肉1塊;紅甜椒半個(gè);青蒜2根;姜絲;鹽;糖;生粉;麻油;胡椒粉少許;生抽;老抽;高湯(可不要)
做法:
1、將瘦肉順著紋理切條絲狀,撒少許生姜絲,添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻,加入小勺麻油拌勻腌10分鐘左右;紅甜椒切絲備用;青蒜切段備用;千張切條絲狀(本地一般做法,涼拌切細(xì)條絲,小炒切寬條絲),熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡,撈出瀝水備用。
2、將炒鍋燒熱,注油加熱,下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用。
3、炒鍋內(nèi)留底油,放入紅椒絲、蒜白段煸香;將千張絲下鍋,與紅椒絲、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少許,調(diào)入精鹽翻炒均勻,添加2-3勺高湯或者清水燜煮1、2分鐘使千張透味。
4、將炒過(guò)的肉絲倒入鍋中,與千張一同翻炒均勻,酌情添加少許老抽,胡椒粉;起鍋前將青蒜葉撒入鍋中,將鍋中所有材料快速顛炒幾下后,即可出鍋。