蝦的做法多種多樣,不同的做法口感大有不同,鮮美的滋味總是令人無(wú)法抗拒。明蝦和斑節(jié)蝦的吃法很多,可制成多種美味佳肴,下面,媽網(wǎng)百科就為大家簡(jiǎn)單介紹一下明蝦和斑節(jié)蝦的家常做法。愛(ài)吃蝦的朋友不妨嘗試自己動(dòng)手烹飪吧!
梨味明蝦球
材料:明蝦、梨、黃瓜、鹽、白酒、雞精、生粉水、姜蔥、甜辣醬、番茄沙司。
步驟:
1、準(zhǔn)備上述材料;
2、蝦放冰箱冷凍室凍硬后輕松剝蝦仁,在蝦仁背上開(kāi)一刀順便去掉腸泥;
3、蝦仁放碗中加鹽、生姜、白酒抓捏幾下入味,再加入生粉上漿腌制十分鐘左右;
4、用一勺甜辣醬、三勺番茄沙司、雞精少量加水瀉粉調(diào)成漿水備用;
5、梨削皮用挖勺器挖些梨球出來(lái), 黃瓜斜著切出薄片裝飾;
6、現(xiàn)在開(kāi)始炒蝦仁,起油鍋放入姜蔥爆香后放入蝦仁炒半分鐘;
7、加入梨球一塊兒炒幾下,倒入調(diào)好的漿汁;
8、燒開(kāi)翻勻即可出鍋,裝盤。
黃酒燜斑節(jié)蝦
主料:斑節(jié)蝦300g
輔料:油適量,黃酒100ml,蔥葉適量
步驟:
1、把蝦洗凈,用牙簽在蝦頭和蝦身的連接處挑出黑色的蝦線。
2、鍋中放油,放入蔥葉,炒勻,放入斑節(jié)蝦。
3、開(kāi)旺火,沿著鍋邊烹入黃酒,迅速蓋蓋,燜制1分鐘左右。
4、然后快速翻炒均勻,關(guān)火。出鍋盛入碗中,備用。
5、調(diào)制蘸汁:姜末中加香醋,再加少許生抽調(diào)味,拌勻即成。
6、把碗中備用的斑節(jié)蝦擺盤,點(diǎn)綴,隨同蘸汁同時(shí)上桌,即可食用。
小貼士:
1、烹入黃酒時(shí)一定要用旺火,靠黃酒蒸發(fā)的大量酒氣能把蝦蒸熟。
2、烹制時(shí)不用調(diào)味,調(diào)味用蘸汁。