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豆腐皮炒豆芽雖說是一道普通家常小炒,但是要炒得好吃,就要掌握以下的美味秘訣啦!下面我們來了解一下!
豆腐皮在烹調(diào)前要先用溫熱水將腐皮浸潤片刻,切成絲狀或塊狀,再用淡鹽水浸泡15-30分鐘,繼用清水漂洗1-2次,沸水中焯過后冷卻,然后根據(jù)食者所好,或蒸煮,或炒炸,或涼拌。
炒豆芽的時候,炒出后往往會有豆腥味,那么要解決這個問題呢?
首先,將洗好的豆芽加水煮,開鍋后用漏勺撈出,過一下涼水,然后放入油鍋里再炒,這樣炒出的豆芽就不會有豆腥味了。