豆腐皮炒雞蛋的食材挑選

豆腐皮炒雞蛋的食材挑選

豆腐皮有薄有厚,怎么挑才能炒出一道口感一級棒的豆腐皮炒雞蛋呢?下面我們就來了解一下豆腐皮炒雞蛋的食材挑選!

說到挑選豆腐皮,不同人的口味不一樣,所以不好說是厚了好還是薄了好,一般情況你要涮 炒,就選厚的,不易碎,要做成拌涼菜就選薄的,口感好! 

豆腐皮不管厚薄都要注意買的時候不要選顏色很黃的,尤其是黃色很均勻的那種,那是加的色素,也不要選特別白的,那是將黃豆中的油脂都剔除了的,雖然吃不壞,但是營養(yǎng)有所流失,豆腐皮不管厚薄都應該有一定的韌性,一折一碰就碎的是不好的。

豆腐皮挑好了,雞蛋要怎么挑新鮮的呢?

首先,挑選新鮮的雞蛋要用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼干凈、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。 可以把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。  

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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