不知道大家有沒有這樣的一種感覺,那就是越是不起眼的食材總是越能勾起我們的食欲,青豆炒雞蛋就是最好的例證!炒雞蛋是很多人都非常喜歡吃一道菜肴,但是用青豆來炒雞蛋,有些人可能就沒嘗試過。青青翠翠的青豆加上讓人垂涎三尺的雞蛋,兩者結(jié)合,就成了讓人吃了返尋味的青豆炒雞蛋。青豆炒雞蛋雖然看起來是非常簡單的一道菜肴,但是營養(yǎng)價值可不低哦。不信?那就走著瞧唄!
青豆炒雞蛋的營養(yǎng)價值之青豆篇
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中有抗氧化成分,同時還可以消除身體炎癥,日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素,富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆炒雞蛋的營養(yǎng)價值之雞蛋篇
雞蛋是人類理想的天然食品,在吃法上也應(yīng)注意科學。對于老年人來說,吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好,因為煎、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后,其含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮蛋的10倍,特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。