有籽的皮皮蝦即春季時分的母蝦,所以我們在挑選皮皮蝦的時候,必須要先將這兩點考慮進(jìn)去。
如果在秋季時分購買皮皮蝦,那肯定是沒什么籽的,因為那時候的皮皮蝦是剛剛長成,而春季時分的皮皮蝦是籽滿肉肥的。所以挑選有籽皮皮蝦第一點,看準(zhǔn)時節(jié)。
接下來就是區(qū)分公母了。乍看之下,皮皮蝦都長一個樣兒,但其實,仔細(xì)看就會發(fā)現(xiàn)它們的不同。母蝦的個頭比公蝦的個頭要小一些,并且母蝦的脖子位置有個“王”字,大家可以通過這一點來辨別公母。
最后就是看皮皮蝦的籽夠不夠豐厚了,方法很簡單,只需要將它背部對著光線就仔細(xì)看就可以了,如果能夠清楚的看到一條黑痕縱貫頭尾,那么就是籽滿的母蝦了。
當(dāng)然,也千萬不要漏了最重要的一點,就是要注意挑選蝦體完整、活力十足的皮皮蝦,以免皮皮蝦死得太快來不及品嘗它的鮮味兒。