怎么辨別皮皮蝦的好壞

想要吃到肥美的皮皮蝦，除了看好時(shí)節(jié)之外，還得有一雙分辨好壞的眼睛，這樣才能夠從參差不齊的皮皮蝦中挑選出好的皮皮蝦，才能好好品嘗皮皮蝦的美味。下面就給大家看看達(dá)人分享的皮皮蝦選購(gòu)技巧！

方法一：

挑選出蝦殼表面發(fā)青且有光澤的皮皮蝦，接著用手分別捏捏蝦的腹部，以肉質(zhì)結(jié)實(shí)豐厚的為佳。如果買的是凍蝦，只要身體結(jié)實(shí)沒(méi)有異味就可以購(gòu)買。

然后再區(qū)分一下公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過(guò)燈光可以看見(jiàn)母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，是蝦子映襯所致，而公蝦通體一種顏色。

方法二：

首先是買活的，看在水里倒騰得最厲害得，就是活力充沛的；接著是看尾部，尾部肥厚并略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿；再用手輕輕捏下尾部，感覺(jué)厚實(shí)緊致的為上品，如捏起來(lái)感覺(jué)很空很水的皮皮蝦通常沒(méi)什么肉。

捏的時(shí)候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會(huì)被它扎到。