油豆腐屬于偏油膩的食物,辣椒屬于辛辣食物,因此油豆腐炒辣椒這道菜在烹制和食用時(shí)也需要注意一些禁忌。除了在做菜的時(shí)候要注意火候外,還需要注意食材搭配,最后就是那句老話,再好吃也不要吃太多啦!
1、青椒富含維生素C,烹制菜肴時(shí),要注意掌握火候,應(yīng)采取猛火快炒法,加熱時(shí)間不要太長,以免維生素C損失過多。
2、菠菜是不能和豆制品同吃的,因此吃油豆腐炒辣椒時(shí)不要吃菠菜。豆制品性寒,味甘,具有清熱利尿,益氣寬中功效,但含嘌呤較多。再者,豆制品含有硫酸鈣、氯化鎂等無機(jī)鹽類。若與菠菜中的草酸相遇,則化合為草酸鈣與草酸鎂,這兩種化合物產(chǎn)生白色沉淀,人體不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食,會使人缺鈣或結(jié)石,尤其對小兒不利。
3、一次食用過多的豆制品會阻礙人體對鐵的吸收,也會促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動(dòng)脈硬化形成、引起消化不良等等。油豆腐炒辣椒這道菜口感也偏香辣,所以,只能適量食用。