土豆粉蒸肉的做法

土豆粉蒸肉是我國(guó)傳統(tǒng)的接客名菜，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，土豆則吸入了肉塊的鮮味，簡(jiǎn)直一絕！還等什么，下面趕緊跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做土豆粉蒸肉吧。

材料：五花肉600克、土豆1個(gè)、米粉100克、甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精

做法：

1、五花肉化凍洗凈，切成10公分長(zhǎng)、3毫米厚的片。

2、放入甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。

3、用手抓勻。

4、放入米粉抓勻。

5、將土豆洗凈去皮，切成8毫米的片狀。

6、碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片。

7、把碗擺滿即可。

8、放入鍋中，用大火蒸2小時(shí)。

9、取出倒扣盤(pán)中，即可享用。

小貼士：

1、攪拌時(shí)，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會(huì)更入味。

2、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。

3、土豆應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。

4、如果買(mǎi)不到現(xiàn)成的蒸肉粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼后，用料理機(jī)打成粉狀即可。