油豆腐的做法

油豆腐的做法

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。若灌肉餡清蒸,是宴席的名菜;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌,風(fēng)味更鮮。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹油豆腐燒肉以及釀油豆腐的做法,吃貨們趕緊圍觀吧。

一、油豆腐燒肉

材料:五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒

做法

1、五花肉先冷水下鍋焯一下,焯出血沫后撈出,鍋燒熱,為了使肉出油更快和不沾鍋,在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒,直至肉變色。

2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中,加入適量清水?dāng)嚢栝_。下油豆腐翻炒1分鐘。

3、倒啤酒,用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。

4、鍋開后用文火燜1小時,就可以裝盤開吃了。

二、釀油豆腐

材料:油豆腐,五花肉,洋蔥,姜,蒜,香菇,鹽,糖,生抽,蠔油,料酒,麻油

做法

1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起,加入料酒、生抽、麻油,鹽和糖腌制。

2、將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞,用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。

3、將肉填入洞內(nèi)(不要填得太滿)。

4、將油豆腐煎一下,有肉的面先煎,再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當(dāng)加水),燜煮十分鐘左右即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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