青豆是我們經(jīng)常吃的一種豆,因為顏色是青綠色,并且形狀與豌豆很相似,所以常常有人誤以為青豆就是豌豆。其實,青豆并不是豌豆,它屬于豌豆的一種,但是它與豌豆又有著本質(zhì)上的區(qū)別。
青豆是大豆的嫩果實,外形為橢圓狀,種皮呈青綠色,可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色,又細(xì)可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長圓形,略彎、下垂,呈黃綠色。
豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等,種皮多為青綠色,也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。還可根據(jù)表皮分為皺皮和圓粒,干后變?yōu)辄S色。其莢果為長橢圓形或扁形,同樣可作為蔬菜食用。