青稞的做法有很多,下面介紹幾款大家比較熟悉的青稞做法:
1、青稞面搓魚兒
青稞面搓魚兒的作法是;把青稞磨成細面,用蓬灰水或者堿水,揉和成不干不濕的面團,放在案板上,用手使勁搓成魚兒似的。人們給它起了個名字叫"搓魚兒"。
如今,大多數(shù)人家,用黃蒿籽兒泡水和成的面,搓成魚兒。把它放進滾水鍋里,隨著沸騰的水猶如魚兒在水.中邀游,"游"熟了,用漏勺撈出,盛在碗里,調(diào)上醋、醬油,再拌上清油炸蒜和辣椒,這是素吃。要是用炒肉拌著吃,則更有一番風味。
2、青稞酒
藏族人都是釀青稞酒的好手,先把洗凈的青稞放入鍋里,再倒進不少于青稞容量三分之二的清水,用大火熬,等八成熟時,涼上20~30分鐘的時間,這時鍋中的水已被青稞吸收干了。
趁青稞溫熱時,攤開在已鋪好的干凈彩條布上,然后就在上面撒勻酒曲(或酵母粉,幫助發(fā)酵)。撒完酒曲之后,再把青稞裝在木桶里,用棉被等保暖的東西包起來放好發(fā)酵。
發(fā)酵好后,需要在木桶里注入適量清水,再蓋上蓋子悶一兩天,青稞酒就算大功告成了。當然飲用青稞酒前,需要對酒進行過濾。也有直接在木桶下部安上水龍頭的,這樣打開水龍頭,青稞酒就直接流出來了。
3、青稞粥
青稞粥有著神奇的功能,能夠治療慢性腹瀉,而且做法簡單,確實是養(yǎng)生推薦首選。
步驟1:青稞米炒熟。
步驟2:取熟青稞米,加入適量清水煮粥。
步驟3:煮至粥熟后即可食用。