白果是銀杏的種仁,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是一種良好的中藥材,中醫(yī)上,用白果治療帶下、白濁等疾病有很好的療效。經(jīng)常吃白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤(rùn),精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。但是白果雖好,并不意味著就能大量進(jìn)食白果。物極必反,過(guò)量進(jìn)食白果很有可能會(huì)中毒。
白果有小毒,除含有淀粉,蛋白質(zhì),脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。據(jù)報(bào)道,曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用,白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用,熟用收歙作用強(qiáng);生用清毒殺蟲(chóng)的作用強(qiáng)。但生食不可過(guò)多。
又說(shuō):"小兒多食,昏霍發(fā)驚。昔有饑者,以白果代飯食飽,次日皆死。"據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,白果中有一種類(lèi)似鷹鹼的物質(zhì),將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi),動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認(rèn)為,兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能過(guò)多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長(zhǎng)期服用。