在了解豆豉鯪魚的營養(yǎng)和做法之后,我們還得了解一下豆豉鯪魚的食材怎么選購才行。要知道,有好材才能做出好菜。那么豆豉鯪魚的食材要怎么選購呢?
首先是豆豉。市場上的豆豉分為干豆豉和濕豆豉兩種,一般來說,干豆豉多用于炒菜,而濕豆豉則多用于蒸東西。是以如果要做豆豉鯪魚,我們建議選用濕豆豉。
其次是鯪魚。鯪魚的挑選我們可根據(jù)“一看二壓三聞”的原則來進行。看是看魚身是否足夠硬挺,表面是否有光澤,魚鱗是否完整緊實;壓則是按壓魚身測試魚肉十分緊實而有彈性;聞則是問其是否為正常的魚腥味。如答案皆為肯定的,則可以選購。