涮羊肉的鍋底怎么做

相信吃貨們都難敵涮羊肉的美味，在大冷天里面一家人圍在一桌吃涮羊肉，絕對是感覺特爽！想要吃上一頓好吃的涮羊肉，那么鍋底起到了非常重要的作用！平時在想想要**涮羊肉，那么涮羊肉的鍋底怎么做呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家其中一種，那就是人參羊肉火鍋底。

【人參羊肉火鍋底】——滋補

主料：羊肉1000克。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。

做法：

1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。

2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。