經(jīng)常都說(shuō)餃子餡的做法,但是面對(duì)外面菜市場(chǎng)買回來(lái)的餃子皮,真心是又厚又不好吃,果然是機(jī)子neng出來(lái)的餃子皮。想要吃到好吃的韭菜餃子,餃子皮的做法可是必學(xué)的哦!
做好吃的韭菜餃子皮,只用普通的面粉和清水就OK了。
1、和面:水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀,順時(shí)針絞動(dòng),將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可,和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3、醒面:將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開(kāi)始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。(要點(diǎn):在面板上放點(diǎn)面粉,揉起來(lái)更有勁。)
5、揉成團(tuán)后,從中摳一個(gè)洞,轉(zhuǎn)著圈,揉細(xì)。
6、分成適當(dāng)大小的楔子。將此條揉細(xì)揉長(zhǎng),揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉,防止粘在板上。
7、壓面團(tuán)。灑上面粉,把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
小編碎碎念:拿搟面杖搟面團(tuán)的時(shí)候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來(lái)口感好。