黃金玉米烙的做法雖然不復(fù)雜,但是需要耐心及細(xì)心。它的做法具體如下:
1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。
2、煮熟的玉米取出放涼,取下玉米粒(用手把它們分開成一粒粒)。
3、放在篩網(wǎng)里,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多余水分。
4、 把玉米粒和干淀粉拌勻,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些濕濕的,否則裹不上淀粉)
5、鍋中放半碗油燒熱后,倒出。
6、轉(zhuǎn)小火,此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。
7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
8、此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關(guān)火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準(zhǔn)備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多余油份,裝盤即可。
黃金玉米烙是一種非??煽诘氖澄?,其營養(yǎng)價(jià)值及功效也很高:
1、玉米的營養(yǎng)是非常豐富的,玉米中鈣含量接近乳制品,玉米中維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。
2、玉米可降低人體膽固醇。
3、甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍,硒的含量則高8~10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。