色澤金黃,口感松軟,散發(fā)出濃濃玉米香甜味道的玉米餅是不少家庭餐桌上的主食或小點(diǎn),尤其深受小朋友的喜愛(ài)。玉米餅好吃,做法也不會(huì)很難,喜歡的朋友不妨自己在家嘗試弄一下。
玉米餅的做法一:
1、選擇3分肥7分瘦的豬肉切丁后剁爛,加入鹽、生粉拌勻,分次加入適量的清水或高湯,向著同一個(gè)方向攪拌至起膠,接著倒入玉米粒、胡蘿卜粒、青豆拌勻;
2、直接取一塊餛飩皮,夾上適量餡料放在中間,然后拉起餛飩皮的四個(gè)角捏起;
3、小碟裝一點(diǎn)清水,捏著餛飩皮蘸一點(diǎn)水讓包裹著肉餡的外皮濕潤(rùn),然后粘適量芝麻;
4、反過(guò)來(lái),有芝麻的一面向上,輕輕一壓,后面自然就會(huì)粘合在一起,這樣就做好一個(gè)玉米餅了
5、鍋里水開(kāi)后,放進(jìn)玉米餅,大火蒸15分鐘,關(guān)火虛蒸5分鐘即可(這個(gè)時(shí)候已經(jīng)可以吃了,想香脆一點(diǎn)的也可以煎一下再吃);
6、平底鍋刷一次薄油,燒熱,放入玉米餅,小火煎至兩面金黃即可
需要注意的是,蒸玉米餅的蒸籠一定要抹油,不然,會(huì)把餛飩皮粘破的。最好的辦法是買(mǎi)玉米的時(shí)候,把玉米衣保留,這樣蒸的時(shí)候用玉米衣來(lái)墊著,就不會(huì)粘了。
玉米餅的做法二:
1、將面粉、玉米粉、綿白糖、酵母、泡打粉混合,攪拌均勻,加入鮮奶,揉和成團(tuán),醒20分鐘。
2、平底鍋中倒入油,小火燒至六成熱,取適量粉團(tuán),用手拍成小圓餅狀,放入鍋中,煎至兩面呈金黃色取出。
需要注意的是,加入泡打粉是為了使玉米餅的口感更松脆,如果沒(méi)有也可以不加。另外,面粉和玉米粉的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整,面粉多一些則口感更軟,玉米粉多一些則口感更松脆。