豬肚湯不似別的湯煲,它是用豬肚煲制而成,而豬肚的那股子腥味,如果處理不好的話,會連帶的湯里腥氣也很重,讓人無法好好喝湯。那么豬肚的腥味怎么去除?怎么才能讓豬肚湯沒有腥味呢?
我們可以在清洗豬肚的過程中稍費(fèi)功夫,主要有以下幾種方法:
1、將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗,再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。
2、將豬肚上澆上油,搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。
3、將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘,搓出黏液后,洗凈再制作。
4、將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗,直至去凈黏液無腥味為止。