胡蘿卜是十分常見的一種食材,應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜呢?
好的胡蘿卜應(yīng)該是“三紅一細(xì)”,“三紅”是指胡蘿卜的表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和心柱(木質(zhì)部)都是橘紅色的,而“一細(xì)”則是指心柱要細(xì)。
胡蘿卜中因?yàn)楹胸S富的胡蘿卜素,因此呈深橘紅色,如果是胡蘿卜素含量較低的話,就會(huì)呈現(xiàn)出淡橘紅色甚至淡黃色,這樣的營養(yǎng)價(jià)值肯定不怎么高。
胡蘿卜心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質(zhì)部,因此顏色也比較淡,這就是為什么我們要選擇心柱比較細(xì)的。
除了這些內(nèi)部的以外,胡蘿卜的外觀也要仔細(xì)觀察,要選新鮮、脆嫩、無萎蔫感的,大小均勻,粗細(xì)差不多,而且表面比較光滑,這樣的胡蘿卜一定是比較優(yōu)質(zhì)的。