平時想吃雞的時候,我們多半都會買生的雞肉回來自己做,有的會直接買熟雞,但不管是買那種雞,都必須要會挑選才行。那么怎樣挑選出優(yōu)質(zhì)的雞肉呢?
如果是買的生雞肉,那么要從顏色和手感以及氣味三方面進(jìn)行判斷。
新鮮的雞肉塊大小相差不大,顏色多為白里透紅,看起來有亮度,手感也很光滑,聞起來是正常的雞肉味。
如果是注水雞肉,肉質(zhì)會顯得十分的有彈性,仔細(xì)看還能發(fā)現(xiàn)皮上的針眼,用手觸摸能感覺得到表面有些高低不平。
如果是不新鮮的雞肉,單單顏色就能看出來了,沒有亮度,并且有的可能會帶有異味。
如果買的是熟雞肉,那么要看雞得眼睛和肉皮里的顏色。
從雞的眼睛我們可以看出什么呢?看雞的眼睛是不是半睜半閉的狀態(tài),如果是,那么就是健康的雞肉;如果眼睛完全閉上,是病死的雞肉。
而肉皮里的顏色,如果是白色,則同樣說明是健康的雞肉;如果是紅色,則說明是病雞的雞肉。