甜玉米的營養(yǎng)價值

甜玉米的營養(yǎng)價值

甜玉米是玉米的一個種,又稱蔬菜玉米,禾本科,玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達(dá)國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心,栽培歷史悠久。糯玉米營養(yǎng)豐富,食用價值高,被當(dāng)今世界廣泛用作營養(yǎng)食物。

據(jù)了解,甜玉米營養(yǎng)豐富,每百克食用部分含有蛋白質(zhì)3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纖維素0.7克、維生素A281國際單位,維生素B10.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素C7毫克、鈣2毫克、磷89毫克、鐵0.5毫克、鋅45毫克。在子粒乳熟期,蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更為豐富,特別是富含維生素A源,粉質(zhì)淀粉少,可溶性碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪含量高,是一種高檔保健食品。

隨著生活水平的提高,鮮食甜玉米越來越受青睞,許多國家都將鮮食甜玉米作為重點(diǎn)開發(fā)的保健“黃金食品”。據(jù)悉,“黃金一號”鮮食甜玉米為黃色甜玉米單交種,與普通玉米相比,營養(yǎng)更為豐富,富含各種氨基酸及可溶性蛋白,有豐富的維生素和胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì),經(jīng)濟(jì)效益是普通玉米的2至3倍,產(chǎn)量、品質(zhì)、綜合抗性等可與外國品種相媲美。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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