甜玉米的營養(yǎng)價(jià)值

甜玉米是玉米的一個(gè)種，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達(dá)國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，被當(dāng)今世界廣泛用作營養(yǎng)食物。

據(jù)了解，甜玉米營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含有蛋白質(zhì)3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纖維素0.7克、維生素A281國際單位，維生素B10.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素C7毫克、鈣2毫克、磷89毫克、鐵0.5毫克、鋅45毫克。在子粒乳熟期，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更為豐富，特別是富含維生素A源，粉質(zhì)淀粉少，可溶性碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪含量高，是一種高檔保健食品。

隨著生活水平的提高，鮮食甜玉米越來越受青睞，許多國家都將鮮食甜玉米作為重點(diǎn)開發(fā)的保健“黃金食品”。據(jù)悉，“黃金一號”鮮食甜玉米為黃色甜玉米單交種，與普通玉米相比，營養(yǎng)更為豐富，富含各種氨基酸及可溶性蛋白，有豐富的維生素和胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)，經(jīng)濟(jì)效益是普通玉米的2至3倍，產(chǎn)量、品質(zhì)、綜合抗性等可與外國品種相媲美。