油燜尖椒的食材選購(gòu)

油燜尖椒十分開胃，在辣椒家族里面，尖椒可是勁辣的，用來(lái)炒菜辣味十足，不過(guò)想要選到新鮮又夠辣的尖椒也是一個(gè)技術(shù)活兒，快來(lái)看看怎么選購(gòu)尖椒吧！

首先，新鮮成熟的尖椒應(yīng)該是外觀厚實(shí)明亮的，柄應(yīng)該是鮮綠色，而沒(méi)有成熟的尖椒則是淡綠色，味道顯然會(huì)受到影響。

其次，新鮮的尖椒在被擠壓的情況下會(huì)變形，但是松開之后很快就能彈回嗎，如果是不新鮮的尖椒必然是疲軟的，而且還會(huì)有些皺，看顏色也比較晦暗。

最后，不要買有損傷的尖椒，因?yàn)樗诒４娴臅r(shí)候會(huì)很容易腐爛。而尖椒上面的棱也很關(guān)鍵，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。