做素餃子餡的時候,很多人都覺得要把蔬菜的水擠出來,這樣包起來比較好包,煮的時候也沒那么容易散。但其實,做素餃子餡的時候,最忌諱的就是擠水哦!
在做素餃子餡的時候,一定要注意的是不能擠水。不少人覺得蔬菜中的水分太多了,不好調(diào)餡兒,這時候就會把蔬菜中的水分給擠出去,其實這樣無疑就使得蔬菜的營養(yǎng)隨之流失。可以直接在選擇蔬菜做餡兒的時候搭配一些菌藻類食物,如香菇、木耳、銀耳等,不僅可以改善餡料的口感,還可以吸收蔬菜中的水分,更能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
另外,在做素餃子餡兒的時候,因為水分太多所以很容易在烹煮的時候就散出來,這時候我們建議素餡兒的餃子用蒸的方法會比較好一些,也可以用水煎,盡量不要用油煎。