如何在家自制紅薯粉條

市面上的紅薯粉條價(jià)格一般都會(huì)偏高，并且有很多殘次品，媽媽們不妨試著自己在家做紅薯粉條，步驟如下：

1 紅薯的選擇。在挑選紅薯的時(shí)候，表面光滑、未被害蟲侵蝕過為最佳。注意不要有青頭，紅薯大小要適中，不宜過大。

2 清洗粉碎。將挑選好的紅薯逐一洗凈，注意要削去兩頭以及表面的根須。接著用磨碎機(jī)碾碎，再磨成漿液。在打漿的時(shí)候可以時(shí)不時(shí)的加入以下水，記住磨得越碎越好。

3 過濾。用2-5尺的吊漿布作為濾袋，對(duì)漿液進(jìn)行過濾，進(jìn)行兩次。第一次漿液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些。接著把過濾好的漿液靜置兩天，之后把最上面一層的清液倒出。再加入原來水量的1/3，進(jìn)行攪拌，再過濾，靜置。

4 曝曬。當(dāng)漿液處于完全澄清狀態(tài)時(shí)，將上層清液倒出，把下層淀粉取出做成粉團(tuán)，放置在陽光強(qiáng)烈的地方，進(jìn)行曝曬。待水分蒸發(fā)一般時(shí)，再將粉團(tuán)切成若干份，繼續(xù)曝曬。

5 打漿糊。按每500克淀粉加25克明礬對(duì)冷水進(jìn)行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊。

6 漏絲和冷卻。漏絲前準(zhǔn)備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規(guī)粉絲漏勺大一些。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，注意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會(huì)折斷，就可以進(jìn)行漏絲了。將漿糊經(jīng)過漏勺孔眼流出，逐漸變細(xì)，最后成為粉絲。這個(gè)過程我們還可以借助粉絲機(jī)完成。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時(shí)候，就可以放入冷水缸中進(jìn)行冷卻了。用手將粉絲整理好，在室內(nèi)晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬了。

7 晾曬。當(dāng)粉絲完全曬干之后，就可以將實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的包裝袋裝好儲(chǔ)存了。