蓮藕排骨湯的食材選購(gòu)

蓮藕排骨湯是湖北地區(qū)家庭的常見(jiàn)菜肴，由于這里盛產(chǎn)蓮藕，人們都很喜歡煮上這樣一道美味的湯品，品味著家鄉(xiāng)的美味。想要煮出一鍋美味的蓮藕排骨湯，在食材上可要下功夫哦。

1、如何挑選優(yōu)質(zhì)蓮藕

挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的蓮藕，首先要看看藕節(jié)是否粗短，如果藕節(jié)較為粗短，說(shuō)明蓮藕比較成熟，口感自然更好；另外，藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

而且購(gòu)買蓮藕時(shí)，要盡量選擇那些外形比較飽滿，而不是凹凸不平的，帶些濕泥的蓮藕更易保存，如果蓮藕上面有明顯的外傷，那肯定是不好的。

還要聞聞蓮藕有沒(méi)有異味，顏色是否正常，有沒(méi)有明顯的發(fā)白，這些可能就不太正常，就不要購(gòu)買了。

2、如何挑選排骨

排骨就是豬肉，當(dāng)然要選擇新鮮的，一般外觀鮮紅的排骨是新鮮的，太白或者太紅都不正常。排骨的味道可以聞一聞，如果略帶些腥味就是正常的，但是如果有異味甚至臭味，那一定是變質(zhì)的，這種也千萬(wàn)不要買哦。大家還可以用手去按壓一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好，再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手才是新鮮的。