腌咸菜是我國歷史悠久的傳統(tǒng)小吃,人們喜歡用它來增加食欲,甚至在沒有糧食吃的年代,人們就用它就著白米飯充饑,但其實(shí)腌咸菜并不是一種健康的食物,長期吃對(duì)我們的健康有很大的危害,下面就讓我們來看看它到底有哪些危害吧。
1、產(chǎn)生致癌物質(zhì)——亞硝酸胺
腌咸菜和所有的腌制食物一樣,在加工過程中會(huì)加入很多鹽,鹽分中含有雜質(zhì),如亞硝酸鹽、硝酸鹽等,可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì),而亞硝酸胺是致癌的,是導(dǎo)致胃癌的直接原因,因此大家要控制腌制食品的攝入。
2、引起維生素缺乏
咸菜在腌制過程中,維生素C被大量破壞,腌制后的蔬菜中,維生素C已經(jīng)全軍覆沒了,經(jīng)常吃腌咸菜的人,會(huì)缺乏維生素C,應(yīng)該在日常多吃新鮮蔬菜才是解決辦法。
3、引起結(jié)石
腌制的咸菜中含有較多的草酸和鈣,由于它酸度高,食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外,而會(huì)被大量吸收,草酸鈣就會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。
4、高鹽破壞粘膜系統(tǒng)
腌咸菜這類腌制食品中往往鈉鹽含量超標(biāo),如果常常進(jìn)食腌制類食品會(huì)增重腎臟的負(fù)擔(dān),發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增高,高濃度的鹽分還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜,經(jīng)常吃腌制食品的人,胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。