鹿肉有著很濃重的腥氣,而且還很不好清除,所以想要吃鹿肉的話,得先知道鹿肉怎么去腥。那么鹿肉怎么去腥呢?我們可以依照如下步驟進(jìn)行:
1、在殺的時(shí)候把血給放干凈,然后在洗的時(shí)候先用清水泡一陣子,把血水全部洗出來。
2、在將鹿肉洗干凈之后,直接放入鍋中干炒,不要放油(或者放少量),然后加入少許的香料一起炒制,一直到肉的邊緣焦黃,然后再放油炒。
3、肉炒熟了之后,就要放開水煮,然后在煮的時(shí)候,放入一些花椒或者其他香料,腥味就能去除了。
需要注意的是,很多人都覺得放料酒、醋也能去腥,但其實(shí),就鹿肉而言,這兩種調(diào)料去腥的作用不大。