香菇是我們經(jīng)常食用的一種食材,作為菌類,它帶給我們的營養(yǎng)價值可不止一點點哦,想要烹制出美味的香菇菜肴,挑選優(yōu)質(zhì)的香菇是很重要的,讓我們來看看如何挑選香菇吧。
先整體看看香菇的外形,菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比較優(yōu)質(zhì)的,然后觀察一下細節(jié),菌褶是否亮白整齊,是否干爽,這些都是判斷香菇是否新鮮的關鍵。
香菇的菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅硬感,放開手后隨即蓬松如故,這樣自然是比較新鮮的香菇。
我們還需要用鼻子聞一聞,如果香菇有刺鼻的氣味,那就可能是商販為了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過,這種就一定不能買了。