卷心菜泡菜會致癌嗎

在和人開玩笑的時候，我們總是會說到韓劇里各種癌癥都是吃泡菜引起的，而且在一些報道中也會說到泡菜會致癌，那么吃卷心菜泡菜真的會致癌嗎？

其實，卷心菜泡菜對我們?nèi)梭w是沒有什么危害的。它與一般的腌制蔬菜有著本質(zhì)的區(qū)別。

卷心菜泡菜是較嚴格的乳酸發(fā)酵，其中乳酸細菌的活動占絕對優(yōu)勢。而乳酸菌是對人有益的細菌，它們在腸道中繁殖可以抑制有害菌，在食品中發(fā)酵可以提高食品的營養(yǎng)價值和保健性能，所以，吃卷心菜泡菜對人是有益無害的。