玉米面饅頭是什么

玉米面饅頭是什么樣子的？和普通饅頭有什么不同？其實玉米面饅頭的主要材料是面粉和玉米面，因此做好的饅頭顏色會帶有微微的黃色。另外，玉米面饅頭是粗糧的一種，懷孕期間的媽媽吃一些玉米面饅頭會有助于緩解孕期便秘哦！

制作玉米面饅頭的主角——玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，一般用來制作玉米面饅頭的是黃玉米面，玉米面中含有豐富的亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生，同時還含有較多的鈣和鐵質(zhì)，可以防止高血壓和冠心病。

玉米面饅頭是用面粉和面、發(fā)酵，然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面，那就只能是做成了窩頭，而且是很粗的窩頭，絕不是饅頭。這同食物成分有密切關(guān)系。雖然面粉和玉米中都含有蛋白質(zhì)，含量相差也不大，但是能形成強韌粘合的面團是面粉蛋白質(zhì)獨有的特性，在所有谷類中包括大米、玉米、大麥、燕麥等，面粉這種特性都是獨有的。

因此，我們常見玉米饅頭都是以面粉為主制作的，其中添加的玉米面約在10%左右，否則會影響?zhàn)z頭的口感。