苦芥麥又名菠麥,烏麥、花蕎,是一種經濟作物。我國栽培的有主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,普通蕎麥也稱甜蕎,韃靼蕎麥就是苦蕎??嗍w就是苦蕎麥,營養(yǎng)價值比甜蕎高很多??嗍w麥是云南高寒地區(qū)出產的一種粗糧,也是云南彝族的主食,在大理、麗江等地看到的美味粑粑就是用苦蕎麥制作的。
蕎麥清涼爽口,可以加速血液循環(huán),其中含有強力抗氧化物維生素P,可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結,對心腦血管疾病有很好的療效。此外,苦蕎麥還有很好的清腸胃功效,被稱為大腸的“清道夫”。經常食苦蕎麥等粗糧,也有瘦身的功效。據《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。 蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物,對于糖尿病人更為適宜。
苦蕎麥不僅具有很高的食用價值、營養(yǎng)價值和藥用價值,苦蕎麥也是很好的飼料作物??嗍w麥籽粒、碎粒、皮殼、秸稈和青貯都可以飼喂畜禽??嗍w麥還具有護膚作用,可用于制造各種洗滌和護膚產品。苦蕎麥的皮殼還可以用作保健枕頭的填充物。