芝麻醬是我國傳統(tǒng)的食材,經(jīng)常被用來調(diào)制菜肴,可以增加食物的美味,芝麻醬的吃法有很多,如涼拌黃瓜、涼拌豆角或者用餅蘸著吃,而在武漢傳統(tǒng)小吃熱干面里面,芝麻醬還是一種不可缺少的材料,總之,芝麻醬的吃法是很廣泛的,主要就是起調(diào)味的作用。下面還是讓我們具體來看看芝麻醬的吃法吧。
【芝麻醬涼面】
準(zhǔn)備材料:面條、芝麻醬、涼開水、醬油、蔥花米醋、黃瓜胡蘿卜、腌香椿末
做法:
1、把芝麻醬倒在一個碗里,加少許食鹽和涼水,用筷子順一個方向攪拌,一直攪拌到芝麻醬變稀而且均勻了為止;
2、把黃瓜和胡蘿卜切成細(xì)絲,腌香椿末切碎,蔥花放在一個小碗里,倒上一些醬油備用;
3、把面條煮好之后過涼水,盛到碗里,加入芝麻醬,放上配菜、蔥花、醬油攪拌,再淋一點醋攪拌均勻即可。
【芝麻醬小花卷】
準(zhǔn)備材料:中筋面粉、酵母、芝麻醬、油
做法:
1、將400克左右的面粉加一小勺酵母,并加入45度的溫水和成面團(tuán),醒1.5到2個小時;
2、把面團(tuán)揉一揉,搟成一塊大圓餅,把芝麻醬用油調(diào)好之后就涂抹一層在面餅上;
3、將面餅卷成卷,然后用到切成適當(dāng)長度的段;
4、把一個個的小段擰成開花的花卷,方法就是手捏兩端一轉(zhuǎn)即可;
5、把小花卷放入鍋中蒸半個小時左右,芝麻醬小花卷就出鍋了。