培根是一種西式肉制品,與火腿和灌腸齊名,它的風(fēng)味獨特,十分開胃,而且還有這濃郁的煙熏味道,和我國的煙熏臘肉有些相似。培根的外皮呈金黃色,皮質(zhì)比較堅硬,瘦肉則是深棕色,質(zhì)地干硬,切開后可以看到鮮艷的肉色。
培根雖然是屬于并不太營養(yǎng)的煙熏食物,但是其中的營養(yǎng)成分還是有的,在培根中,磷、鉀、鈉的含量就很豐富,同時還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素,但是不可多吃,以免對健康造成威脅。
培根使用的是新鮮的帶皮五花肉,在腌制的過程中使用了鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料,再經(jīng)歷了風(fēng)干或者熏制,因此風(fēng)味十分誘人,開胃效果很不錯,還能消食、祛風(fēng)寒。