1、適用人群
(1)一般人群均能食用。老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用;
(2)鲇魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
2、食用禁忌
(1)鲇魚藥食俱佳,以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對健康不利。
(2)清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用。
(3)鯰魚子有毒,必須經過較長時間的燒煮才可食用,否則會引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。
(4)鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
3、用法用量
(1)鲇魚藥食俱佳,以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié);
(2)鲇魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液;
(3)鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等;
(4)清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用;
(5)吉林民間有方,用鲇魚熬湯沃雞蛋,連續(xù)食用可以增加奶水。