拔絲紅薯的做法

方法一

材料：紅薯，熟芝麻，植物油，白糖

制作方法：

1、將紅薯去皮切塊，放入油鍋炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用；

2、將白糖放入盛有滾燙開(kāi)水鍋中，用手勺不斷攪炒，待白糖起花，把炸好的紅薯塊放入，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，撒一些芝麻在紅薯上；

3、迅速裝盤，盤子事先抹上油，起鍋之后盡快食用。

方法二

材料：紅薯，生菜

制作方法：

1、將紅薯去皮切塊，洗凈生菜，放旁邊待用；

2、把油燒開(kāi)，放入紅薯，中火炸5分鐘，撈起；

4、把油燒開(kāi)，先倒入適量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色；

5、澆入一碗杯清水炒勻，開(kāi)中小火不斷攪拌至糖漿起泡；

6、糖漿要經(jīng)過(guò)起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過(guò)程，并能拉出細(xì)絲來(lái)；

7、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿；

8、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

方法三

材料：紅薯一只

制作：

1、紅薯去皮，切成滾刀塊；

2、鍋內(nèi)倒入油，下紅薯塊小火炸制；

3、紅暑塊炸至表面金黃；

4、鍋內(nèi)放入底油，中火加熱，加入白糖；

5、用鍋鏟不斷攪動(dòng)，使糖均勻受熱；

6、倒入一碗清水倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，鍋內(nèi)出現(xiàn)很多細(xì)細(xì)的小泡；

7、繼續(xù)熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開(kāi)始由稀變稠；

8、在鍋中加入少許糖汁，讓糖融化成一條線；

9、將之前炸好的紅薯塊下鍋；

10、用鍋鏟快速翻動(dòng)，使糖汁均勻裹滿紅薯表面。